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最終更新日2005年11月20日

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旬のものはおいしい
  旬の野菜・果実はみずみずしく、甘みが多く、風味もあります。また、魚介類は脂がのっていて、うまみも多くなっています。自然の摂理にかなった旬のものは、流通量も多いので、安く手に入ります。
旬のものは安全
  季節外れのものを作るには、余分な農薬や化学肥料を使わなくてはなりません。養殖の魚介類にしても、自然界で摂取していないような人口飼料で育てられています。
それに較べ、旬のものは自然のリズムに従っているので農薬や化学肥料などを最小限、もしくはまったく使用しなくても丈夫に育ちます。したがって、旬のものは季節外れのものに較べ、安全性が高いといえます。
旬のものには栄養が多い
  旬のものは、季節外れのものに較べ、栄養価が高いのも特徴です。たとえば、「ほうれんそう」は冬が旬ですが、夏のものに較べると、ビタミンCは3倍もあります。
旬のものは体にいい
  一般的に、暑い地方、暑い季節にとれる野菜や果物(きゅうり、ナス、トマト、すいかなど)は体を冷やします。また、冬が旬のダイコン、ネギなどは体を中から温めてくれます。このように、自然のリズムに合った旬のものをその季節ごとに食べるのが健康にも良いのです。
旬のカレンダー
季節 野菜・豆類 魚介類 果実・木の実 海藻類
三つ葉
たけのこ
新じゃが
パセリ
ニラ
キャベツ
菜の花
よもぎ
セロリ
あじ
たい
あさり
赤貝
 
イチゴ
オレンジ(バレンシア)
レモン(輸入)
 
ひじき
わかめ
ピーマン
おくら
ごぼう
ナス
トマト
枝豆
トウモロコシ
レタス
かぼちゃ
きゅうり
さやいんげん
モロヘイヤ
しそ
アスパラガス
しょうが
キャベツ
グリーンピース
あじ
かつお
うなぎ
あなご
いか(ほたるいか)
えび

 
スイカ
メロン
ブドウ
モモ
グレープフルーツ
アボカド
アーモンド

 
コンブ
わかめ
 
キャベツ
ブロッコリー
じゃがいも
きのこ類
さつまいも
ニンニク
玉ネギ
かぶ
さといも
まいわし
かつお
さば
さんま
かれい
さわら
さけ
いか(するめいか)
たこ
えび
あさり
 
キウイフルーツ(輸入)
カキ
リンゴ
ナシ
ブドウ
レモン(国産)
クルミ
ピーナッツ
くり
ぎんなん
プルーン
 
 
ブロッコリー
ほうれんそう
春菊
レンコン
やまいも
にんじん
小松菜
チンゲンサイ
ねぎ
かぶ
まいわし
ぶり
まぐろ
ひらめ
かれい
さわら
たら
さけ
こい
たこ
えび
かに
しじみ
はまぐり
カキ
ホタテ貝
 
キウイフルーツ(国産)
オレンジ(ネーブル)
ミカン
 
もずく
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